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                    打造校园食品安全防线 共创省级食品安全城市
                    2019年04月11日 14:23 来源:今日黄岩 【进入论坛】

                    校园食品安全关乎师生的身体健康,是推进食安校园建设和省级食品安全区创建的重要内容。保障校园食品安全是一项系统工程,近年来,我区以“百万学生饮食放心工程”为抓手,以打造“制度化、规范化、可追溯”的校园食品为目标,坚持“创新模?#20581;?#24378;化?#24230;搿?#32479;一配送、科学膳食、健全机制”的总思路,切实保障了师生“舌尖上的安全”。

                    食安专项检查 消除安全隐患

                    随着气温逐渐升高,食品安全隐患将陆续?#29916;裕?#21152;上近期餐饮从业人员更?#40644;搗保?#39135;品安全事故进入?#36861;?#26399;。为切实加强对学校食品安全的监管工作,?#32454;?#33853;实学校食品安全主体责任,保证校园及周边食品安全形势总体稳定向好,区市场监?#28966;?#29702;局在全区范围内启动学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查行动。

                    在专项行动?#26657;?#21306;市场监?#28966;?#29702;?#31181;?#27861;人员对?#34892;?#23398;校、幼儿园食堂及周边餐饮服务单位进行“拉网?#20581;?#25490;查,将从业人员健康管理情况、场所环境卫生状况、设施设备运转情况、食品原料采购贮存情况、食品加工制作情况、餐用具清洗消毒情况等作为重点检查内容。同?#20445;?#35813;局加强对责任单位的培训指导,督促学校?#32454;?#33853;实主体责任,在日常管理中加强自查自纠,时刻警钟长鸣,?#32454;?#36981;守相关法律法规和规范要求。?#36865;猓?#25191;法人员?#29916;?#29983;产经营者讲解春季食品安全知识,对师生进行食品安全宣传,提高大家的食品安全意识,促进建立校园食品安全的良好秩序。

                    截至目前,本次专项检查行动共出动执法人员461人次,检查学校食堂及周边餐饮单位452家,责令整改140户。

                    通过此次行动,学校食堂不断落实“四个确保?#20445;?#30830;保采购原料、储存的食品不存在腐败、过期、变?#23454;任?#39064;;确保餐饮加工设备和餐饮器具全面清洗消毒;确保环境卫生和加工操作流程符合餐饮加工要求;确保从业人员持有?#34892;?#30340;健康证?#32454;冢?#24182;?#32454;?#33853;实“晨检”制度。真正实现从源头消除食品安全风险隐患,严密防范校园食品安全事故的发生。

                    推进“互联网+”  打造“智慧食堂”

                    学生是祖国的未来,校园食品安全关乎到每个学生的生命健康,校园食品安全监管工作又是一项系统性工程,任何一个环节出现纰漏,都可能会造成食品安全事?#30465;?#20026;确保学生在校园吃得放心,2018年以来,我区在夯实学校食堂日常监管的基础上,着力打造智慧监管体系,确保学生“舌尖上的安全”。

                    如何做到让?#39029;?#20204;对学校食堂的饮食放心?“让他们亲眼看到制作过程,亲自检查食堂设备,从而减少顾虑。”区教育局相关负责人表示。在过去的几年时间里,我区不断推进学校食堂“明厨亮灶”建设,公办学校食堂“阳光厨房?#22791;?#30422;?#39135;?#36807;90%,人们可以通过大屏幕看到食堂的整体情况。同?#20445;?#25945;育部门?#19981;?#19981;定期开展学校“后厨开放日?#20445;?#35753;?#39029;ぁ?#31038;会监督员做一次“监管人员?#20445;?#21442;观学校食堂。

                    食安城市创建以来,我区不断融入“互联网+”思路,引入“阳光厨房在线监管?#20445;?#30417;管人员通过APP便可远程观看学校食堂食品加工全过程,执法人员通过在线录像便可进行图片和视频的采集工作,真正实现对学校食堂随时随地监督检查。目前,全区已有三十多家学校食堂开通“在线阳光厨房”。

                    守护学校食堂食品安全,校?#34903;?#20307;责?#28201;?#23454;是关键,去年下半年,我区上线?#23433;?#39278;企业主体责任”APP,在监管部门和校方快速联动作用下,全区97个学校食堂负责人已全部配备该软件。“我们食堂可以通过APP进行日常自查、自评,及时上报发现的问题和上传问题整改报告,而且相关操作都会有留存、有痕迹,食品安全自查效率大大提高了。”宁溪中学食堂负责人告诉?#25910;摺?#25454;了解,校方还可以通过?#23433;?#39278;企业主体责任”APP完成在线学习培训、接收监管部门通告、查看食品安全新闻及公告等操作,最大程度上实现了管理工作有章可循、责任追究有据可查,监管人员与校方形成了互联互通,食品安全监管更智慧、更高效。

                    “我们将继续?#32454;?#25353;照‘后厨操作可视化、加工过程标准化、食安管理规范化、监管手段信息化、社会监督常态化、公众消费理性化’的管理模式,完善学校食堂智慧监管体系,充分利用‘阳光厨房’的社会公示作用,以阳光运行倒逼校?#34903;?#20307;落实责任,同时通过加大在线食品安全培训力度,提升从业人员食品安全意识,切实保障师生饮食安全。”区市场监管局餐饮科负责人说。

                    ?#38470;?#27573;,我区将开始着力打造校园4D食堂,?#30784;?#25972;理到位、责任到位、执行到位、培?#26723;?#20301;?#20445;?#24314;立科学的后厨管理体系,进一步推动学校食堂智慧监管体系的健全和完善。

                    校长温馨陪餐 护航食品安全

                    “今天的肉丸好?#26376;穡俊薄爸形?#30340;菜合不合胃口?”……4月4日?#24418;?1?#20445;?#38215;东小学的学生陆续来到食?#38376;?#38431;取餐,在整齐的队伍?#26657;?#35813;校校长胡建设也在其?#26657;?#20182;拿着餐盘在食堂窗口取餐。取好餐后,他走到一个空座位上与学生们边?#21592;?#32842;起来。早在《学校食品安全与营养健康管理规定》出台前半年,镇东小学就已经开始试行陪餐制度了。

                    在陪餐的过程?#26657;?#23398;生们很乐意跟他分享就餐的感受。“跟学生们?#40644;鴣苑?#33021;知道他们?#33489;共?#36136;量、口味的反馈,还能知道他们的需求。”胡建设说,比如以前学校食堂做了玉米粒饼,学生跟他说不?#19981;?#36825;道菜,并向他建议换成炸鸡排,了解之后他?#25237;?#39135;堂的餐食品种进行了调整。

                    ?#21051;?#23601;餐前,胡建设会先去后厨,检查食堂餐的准备情况、留样情况、冰箱冷藏的温度达不达标,消毒是不是达到要求等。在该校不仅校长陪餐,?#21051;?#36824;有一位学校中层领导来?#33267;?#38506;餐,确保?#21051;?#26377;2—3名老师陪餐。

                    为贯彻落实国家教育部、市场监?#28966;?#29702;总局、卫生健康委员会近期联合颁布的《学校食品安全与营养健康管理规定》,从3月中旬开始,我区各学校(幼儿园)全面建立集中用餐陪餐制度,落实校园食品安全责任,守牢学校食品安全的防线,确保全区师生就餐安全。目前,全区97所学校食堂全部落实到位,保证每餐至少有一位学校相关负责人与学生共同用餐,督促学校落实全面落实《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等制度要求,切实提高食品安全管理水?#20581;?/p>

                    ?#38470;?#27573;,用餐陪餐制度将会写进《黄岩区学校食堂安全主体责任痕迹化管理手册》,确保陪餐有人负责,记?#21152;?#25454;可查,真正实现用餐陪餐制度长久化。

                    【作者】: 张健 叶丛林 周丹艳 【编辑】:朱慧益
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